Chef berparas ganteng asal Dublin ini disebut-sebut sebagai “brilliant young cook” oleh Jamie Oliver. Donal Skehan, celebrity chef yang sedang naik daun ini nggak hanya ganteng tetapi juga bertalenta. Selain menjadi seorang chef, Skehan juga sudah menerbitkan 5 cookbooks dan memiliki 2,5 juta subscribers di YouTube.
Sekarang chef berumur 28 tahun ini memiliki acara TV-nya sendiri di Food Network. TV series-nya yang terbaru berjudul Follow Donal To…. akan mengikuti perjalanan Donal Skehan ke penjuru dunia untuk menemukan the new good food, dimulai dengan perjalanannya ke Vietnam dan Thailand.
“Sudah bukan rahasia bahwa resep favorit saya terinspirasi dari perjalanan saya selama di Asia. Dengan adanya bumbu-bumbu inspiratif yang luar biasa banyak dan variatif, ada banyak sekali yang membuat saya bersemangat.” – Donal Skehan.
Perjalanan Skehan di Vietnam bermula di Bandara Hanoi di malam hari. Setelah perjalanan yang panjang, Skehan berhenti di restoran pinggir jalan untuk menikmati makanan khas Vietnam seperti ceker ayam, noodle soup, dan braised morning glory – semacam sayuran seperti bayam. Hari pertama syuting bertempat di Bac Ha Market di mana Skehan bertemu dengan warga setempat bernama Su May yang memberikan insight tentang sejarah tempat tersebut dan tentunya hidangan lokal yang terkenal. Skehan mencoba ketan yang dicocol kacang tumbuk yang dimasukkan ke dalam tumpukan daging. Blood sausage,hati, lidah, dan jantung direbus dalam kaldu beras dengan mi lalu disajikan dengan rempah segar dan saus cocol pedas. Su May juga menjelaskan bahwa masyarakat setempat meminum rice wine atau corn wineuntuk mematikan bakteri di dalam daging-daging tersebut.
Selain hidangan yang ia nikmati bersama Su May, Skehan juga takjub saat ia mencoba egg coffee / kopi telur di Hanoi, yang merupakan kombinasi kuning telur, susu kental, gula, butter, dan keju diaduk sampai tebal dan mengembang lalu disajikan dengan kopi panas.
Skehan juga mengunjungi salah satu restoran tertua dan terkenal di Hanoi, Cha Ca La Vong. Restoran ini menghidangkan makanan yang sama selama 100 tahun – ikan bumbu kuning yang dimarinasi selama 12 jam dengan lengkuas dan kecap ikan lalu ditusuk dengan tusukan bambu dan ditaruh di atas panggangan di atas arang panas. Lalu ikan digoreng menggunakan minyak bawang dan disajikan di atas hot platedengan daun dill dan daun bawang di atas bihun dengan kacang, ketumbar, cabai, dan terasi.
Kombinasi brilian antara rasa asin, asam, manis dan pedas ala Vietnam dan Thailand bikin chef yang satu ini jatuh cinta banget sama cita rasa Asia. Hidangan bercita rasa Asia, khususnya masakan Vietnam dan Thailand, sangat bergantung dengan perpaduan rasa asin asam manis yang konsisten. Seringkali ini menjadi sebuah tantangan yang harus dihadapi chef. Namun ternyata chef menemukan trik simpel untuk mendapatkan rasa khas yang konsisten dengan menggunakan pengganti bahan dasar, contohnya rasa asam segar dari jeruk nipis bisa didapatkan dengan Knorr Lime Powder. Dengan mengetahui flavor profilemasakan khas Asia ini, mungkin kamu bisa mendapatkan inspirasi kreatif untuk your next food experiment.
1. Simple Pad Thai
Bihun adalah bahan storecupboard yang sangat serbaguna untuk resep Asian fusion food. Donal Skehan berkreasi menggunakan bahan yang mudah dicari serta sangat gampang dipadukan dengan cita rasa dan bahan masakan Asia seperti kecap ikan, kecap asin, dan lainnya. Hidangan yang satu ini merupakan hidangan yang paling terkenal di Thailand dan memiliki lapisan rasa yang kompleks dengan rasa yang aromatik. Tantangan yang sering dihadapi adalah menciptakan rasa segar yang memadu pas dengan hidangan. Untuk menciptakan cita rasa segar dan keasaman yang pas, chef bisa menggunakan Knorr Lime Powder.
2. Thai Fish Cakes
Hidangan ini mungkin terdengar rumit, namun jika kamu memiliki semua bahan yang diperlukan, hidangan yang satu ini sangat gampang dieksekusi. Seperti kata Skehan, “…yang harus dilakukan hanya mencampurkan semua bahan ke dalam blender, aduk rata dan masukkan daun bawang dan green beans,goreng, dan sajikan hidangan bercita rasa Asia paling lezat!” Sajikan dengan sambal manis untuk kudapan di siang hari atau hidangkan dengan salad untuk menu utama yang lebih ringan.
3. Chicken Satay Skewers
Chicken Stay Skewers sangat cocok dijadikan hidangan pembuka atau sebagai kudapan pesta. Flavour profile hidangan ini sempurna disajikan dengan salad hijau segar kalau Anda tertarik membuat hidangan sehat dan juga tasty. Untuk memperkaya cita rasa ayamnya, tambahkan Knorr Chicken Powder dan jangan lupa sajikan dengan saus kacang sebagai cocolan.
4. Chilli & Lemongrass Chicken
Hidangan ini sangatlah beraroma dan bisa dibilang mudah untuk d sajikan. Skehan merekomendasikan menggunakan paha ayam karena paha ayam memiliki rasa yang kaya, namun Anda juga bisa menggunakan dada ayam sebagai gantinya. Namun, bisa juga memperkuat rasanya dengan Knorr Chicken Powder agar rasa ayamnya semakin flavorful meski dengan penggunaan daging ayam yang minim. Jika Anda sedang ingin berkreasi, Anda bisa menggunakan daging sapi sebagai pasta untuk sausnya.
5. Thai Chicken Stew
Hidangan yang satu ini bisa dibilang hampir serupa dengan Thai Green Curry namun lebih ringan pada bumbu dan bergantung dengan bahan baku yang segar sebagai kuncinya, bahan-bahan seperti jahe atau sereh sangatlah penting.
Ingin mencoba bereksperimen dengan Asian fusion food menggunakan inspirasi dari Donal Skehan? Knorr bisa membantumu dalam memasak fusion food Asia yang kreatif. Apabila Anda tertarik untuk mencoba membuat masakan autentik seperti di atas, Knorr akan membuat proses memasak jadi lebih praktis namun tetap mengedepankan kualitas rasa yang autentik. Anda bisa mendapatkan sampel produk Knorr di sini untuk merasakan sendiri pengalaman memasak dengan Knorr.
